Четвертый грибной фестиваль Кольского научного центра прорастет в Мурманске

До начала четвертого Грибного фестиваля в Хибинах осталось меньше месяца. Пятого сентября его примет арт-санаторий «Изовела», шестого эстафету подхватит арт-парк «Таинственный лес», а девятнадцатого и двадцатого сентября фестиваль впервые приедет в Мурманск.

Но перед тем, как говорить о программе и маршрутах, давайте вместе с одним из организаторов фестиваля, заместителем генерального директора КНЦ РАН по научной работе, директором Полярно-альпийского ботанического сада-института КНЦ РАН Евгением Боровичёвым вспомним, что вообще такое грибы и почему «фестиваль грибов» звучит для нас экзотичнее, чем «фестиваль цветов» или «фестиваль картошки».

Мы привыкли мыслить категориями, унаследованными еще от Карла Линнея: есть растения, есть животные, а все остальное – приложение к этим двум великим группам. Очень долго грибы исправно записывали в растения. Ну, растут же из земли, ну, не бегают же... Лишь в 1969 году эколог Роберт Уиттекер официально выделил их в самостоятельное царство. А на рубеже XX и XXI веков c помощью анализа ДНК удалось выяснить, что грибы эволюционно гораздо ближе к животным, чем к растениям! У них нет хлорофилла, они не способны к фотосинтезу. Их клеточная стенка состоит из хитина — того самого вещества, из которого построен панцирь жука. Они питаются, всасывая растворенную органику всей поверхностью тела. Словом, «сам по себе мальчик, свой собственный». Древнее царство, которое существует сотни миллионов лет.

Грибы появились на Земле задолго до того, как позвоночные вышли на сушу. Они разлагали стволы гигантских плаунов каменноугольного периода, они формировали почвы, на которых потом выросли леса. Они вступили в симбиоз с корнями растений еще тогда, когда те только учились жить вне воды. Без грибов не было бы ни тайги, ни тундры, ни того леса, в который мы приходим с корзинкой.

– Точное число всех микро- и макромицетов подсчитать сложно, – объясняет Евгений Александрович. – Царство Грибы, по некоторым оценкам, в Мурманской области насчитывает около 1500 видов.

Конечно, привычные нам грибы с составляют только малую часть от этого богатства. Это колоссальный мир: плесени, дрожжи, лишайники, большие и маленькие, скрытые в земле и деревьях, растущие на камнях и даже на животных.

– Активно изучаются в последние двадцать пять лет афиллофороидные грибы, то есть такие, у которых нет шляпок с пластинками или трубочками, как у волнушек или подберезовиков, и знания об их разнообразии в регионе существенно расширились благодаря работе профессиональных микологов Юлии Химич, Антона Ширяева, Людмилы Исаевой, – рассказывает Евгений Боровичёв. – Сейчас известно около пятисот видов из этой группы, не говоря уже о микроскопических грибах, которые в нашем регионе также активно изучают. Сотрудники заповедников в рамках Летописей ведут наблюдения по другим группам грибов: исследуют, например, видовой состав и плодоношение съедобных макромицетов – тех, что мы привыкли называть просто «грибами».

Пятьсот видов афиллофороидных грибов – это те самые кожистые, пробковые, шиповатые, веерообразные формы, мимо которых мы проходим, не задерживая взгляда. А ведь каждый из них – отдельная и очень интересная история. И перечень видов грибов с каждым годом расширяется:

– Ежегодно мы фиксируем находки новых для региона видов грибов. Это связано как с более глубоким изучением отдельных районов, так и с последствиями изменения климата, которое позволяет некоторым более теплолюбивым видам постепенно продвигаться на север.

Среди находок последних лет – два удивительных вида. Первый называется псевдогиднум желатиновый, он же ложноежовик студенистый или «ледяной гриб». Его плодовое тело студенистое, полупрозрачное, с мягкими белыми шипиками на нижней стороне шляпки. Он съедобен, но безвкусен. А вот гиднеллум тонконожковый, гриб розовато-бурого цвета с «бумажной» шляпкой и хрупкой ножкой, микоризный партнер сосны из старых лесов, переживших пожары, несъедобен, как и весь его род. А еще он внесен в международную Красную книгу со статусом «уязвимый».

Для Мурманской области это гости с юга, которые еще полвека назад не решились бы забраться так далеко за полярный круг. Климат меняется, и грибы – одни из первых, кто этим пользуется.

Нынешний грибной сезон в Мурманской области начался чуть раньше обычного. Сморчки и сморчковые шапочки появились уже в конце мая. Белые грибы и другие летние виды активно пошли в рост с середины июня, особенно на юге области. Отмечались локальные «вспышки» урожайности, когда за одну ночь лес буквально покрывался плодовыми телами.

– В начале августа в разных районах области можно найти немало сыроежек и подосиновиков, местами встречаются белые грибы, появляются грузди и волнушки, – делится ученый. – А вот каковы будут прогнозы… Сезон не жаркий, очень влажный, с резкими понижениями температуры, в отдельных районах были заморозки. Но есть надежда, что «тихая охота» в 2026 году будет успешной!

Но все ли грибы можно собирать?

Грибы – активные осмотрофы, они поглощают из почвы, воздуха, воды все растворы, попадающиеся на пути гифов, а не только полезные питательные вещества. Это могут быть удобрения с соседнего поля, тяжелые металлы, радионуклиды.

– Грибница работает, как губка, – объясняет Евгений Александрович. – По этой причине не следует собирать грибы вдоль дорог, у свалок, у кладбищ и в промзонах. Все вредные вещества, попадающие из этих мест в воду, почву и воздух, в итоге окажутся в плодовом теле гриба, а затем – на вашей тарелке.

Помимо ядовитых видов, сбор которых банально опасен для жизни, есть еще одна категория грибов, к которым нельзя прикасаться: занесенные в Красную книгу. Их сбор запрещен законом и может повлечь административную ответственность и штрафы. В Мурманской области такие виды есть, и они охраняются.

Более двадцати лет с первого издания региональной Красной книги 2003 года в нее была внесена лисичка обыкновенная, сбор был официально запрещен. Однако климат изменился, и лисички начали массово распространяться по всему региону. 10 апреля 2025 года правительство Мурманской области утвердило третье издание Красной книги, из которого их официально исключили. Необходимость в охране отпала, и теперь северяне могут собирать их абсолютно законно.

Но несмотря на «реабилитацию» лисичек под запретом в Мурманской области остаются виды, которые грибники знают, любят и могут случайно срезать. Назовем пару самых известных.

Подосиновик белый. Выглядит, как обычный подосиновик, но с белой или сероватой шляпкой (иногда с розоватым оттенком) и белой ножкой. Это отличный съедобный гриб, но в Заполярье он встречается крайне редко, поэтому занесен в Красную книгу как редкий вид. Увидели белого «красноголового» — лучше просто сфотографируйте!

Ежовик коралловидный – почти белоснежный «коралл», словно застрявший на ветке дерева. Этот съедобный и лекарственный гриб с нежным вкусом занесен в Красную книгу не только Мурманской области, но и некоторых других регионов.

Отдельная история – «население» плодовых тел. В этом году лето влажное, и даже молодые и крепкие с виду подосиновики оказываются червивыми. Правда, строго говоря, это не черви, а личинки насекомых – грибных мушек и грибных комариков. Взрослые самки откладывают яйца в грибную ткань, и при температуре выше плюс двадцати в сочетании с дождями размножаются стремительно, поражая плодовое тело буквально за сутки. Сами по себе личинки не ядовиты, хотя их присутствие в пище, конечно, очень неприятно. Но в прогрызенных ими ходах поселяются бактерии. А плесневые грибы, развивающиеся на старой мякоти, продуцируют микотоксины, способные вызвать серьезное отравление.

Интересно, что некоторые грибы выработали собственную защиту. Лисички, например, почти никогда не бывают червивыми. Они содержат природный полисахарид – хиноманнозу. Это вещество парализует личинки насекомых и растворяет отложенные яйца.

Из всего этого складываются четыре простых правила:

1. Не собирайте грибы в городах, вдоль оживленных автомобильных дорог, около сельскохозяйственных полей, вблизи свалок, в зоне распространения выбросов производства.

2. Не собирайте незнакомые вам виды грибов. Если не уверены – не берите.

3. Не собирайте старые, червивые или заплесневевшие грибы.

4. После возвращения из леса немедленно приступайте к разборке, очистке и мытью собранных грибов. Не оставляйте «на потом».

К слову, собирать грибы лучше всего в жесткую плетеную корзину. В такой таре грибы хорошо проветриваются, не мнутся, не перегреваются. И еще одна деталь, о которой мало кто задумывается: через щели в корзине высыпаются споры собранных грибов. Вы идете по лесу и «сажаете» споры, которые, попав в подходящую почву, дадут начало новой грибнице.

А вот в полиэтиленовом пакете грибы быстро слеживаются, перегреваются, покрываются слизью и портятся за считанные часы. Плодовые тела «задыхаются», и в теплой влажной массе начинают размножаться токсичные анаэробные бактерии. Пакет превращает благородный боровик в потенциально опасный продукт за два-три часа летней прогулки.

Грибы – древнее царство, но сколько всего об этом царстве мы еще не знаем! Изучение грибов – дело еще коллективное, живое, и эту коллективность и живость отлично иллюстрирует история совсем еще юного Грибного фестиваля в Хибинах.

Ее корни уходят в 2018 год. Тогда в рамках лектория «Край, в котором я живу» ученые Кольского научного центра провели первый «Грибной марафон». Это была проба пера: лекции, прогулки, знакомство горожан с микологами. А в 2023 году появился очень красивый повод провести полноценный фестиваль. В августе в Апатитах проходило международное рабочее совещание по изучению макромицетов. В городе одномоментно собралось огромное число специалистов со всей страны, и было бы странно этим не воспользоваться.

Фестиваль стал финальной точкой совещания и первой в истории Мурманской области выставкой живых грибов. Все собранные грибы были плодами полевого выхода трех десятков микологов. Специалисты все время присутствовали на выставке и были готовы ответить на любые «грибные» вопросы. Гости фестиваля могли приносить собранные грибы или их фотографии, чтобы ученые помогли определить, что именно перед ними. Те грибы, что подходят для супа, составляли лишь малую часть экспозиции!

Как вспоминала Людмила Калинина, сотрудник Лаборатории систематики и географии грибов Ботанического института в Санкт-Петербурге, ее первый учитель, Александр Елисеевич Коваленко, памяти которого было посвящено рабочее совещание, проводил подобные выставки еще в СССР. Последняя прошла в 1991 году, а спустя более тридцати лет традиция возродилась на Севере.

– Уникальность грибных выставок в том, что каждая неповторима, – рассказывала она гостям фестиваля. – Ведь собирается она моментально, из того материала, что именно здесь и именно в это время года предоставит сама природа.

Жители города совершили в те дни множество открытий: узнали правильные названия знакомых грибов, увидели грибы, которые не встречали раньше, и, наконец, выяснили, что к грибам относятся и такие наросты, корки или подушки, которых в «грибовости» невозможно было и заподозрить.

Фестиваль всегда работал на двух площадках, чтобы охватить как можно больше людей и предложить каждому свой формат.

Городская площадка (первые два раза это был апатитский «Хибинариум», а затем его сменил арт-санаторий «Изовела») ориентирована на горожан и подготовленную аудиторию. Здесь важна интеллектуальная составляющая, здесь проходят самые глубокие лекции, научные дискуссии и неспешные разговоры с экспертами.

Вторая площадка – арт-парк «Таинственный лес» в самих Хибинах. Это уже территория леса, приключений и экспозиций под открытым небом, куда приезжают туристы и семьи с детьми. Программа здесь делается более игровой, направленной на получение знаний через позитивные эмоции и прямой контакт с природой.

Но в любом случае фестиваль был открыт для всех, кто любопытен и с удовольствием рассматривает мир вокруг. Творческие мастер-классы, командный квест, дефиле, арт-ярмарка, фотосушка – все складывалось в особую благожелательную, веселую, познавательную атмосферу.

Уже после первого фестиваля оргкомитет понял: такой формат будет ежегодным, ведь есть, для кого рассказывать и есть, что показывать. И вот – четвертый по счету фестиваль. В этом году он заметно расширил географию и расписание.

По традиции, хибинская программа разделена на два дня и две локации: первый день проходит на городской площадке, второй – в арт-парке в Хибинах.

5 сентября фестиваль откроется в арт-санатории «Изовела», где участников ждут спокойные, вдумчивые занятия: лекции, дискуссии, встречи со специалистами, мастер-классы. 6 сентября эстафету подхватит арт-парк «Таинственный лес». Здесь выставка грибов развернется прямо под открытым небом, а для гостей будут подготовлены ярмарка, квесты, дефиле и интерактив.

19 и 20 сентября фестиваль впервые придет в Мурманск. Для жителей областного центра, которые прежде могли только читать о событиях в Апатитах и Кировске, это долгожданная возможность встретить ученых Кольского научного центра у себя дома.

Основная идея остается прежней – знакомство местных жителей и гостей региона с природным богатством Кольского края. Фестиваль дает возможность получить новые знания, увидеть своими глазами уникальные образцы разнообразных грибов и узнать о них все подробности из уст экспертов-ученых. А еще это отличная возможность заняться творчеством в ряду единомышленников, приобрести рукотворные сувениры, принять участие в играх, квестах и дефиле, попросту провести эти дни в приятной и веселой компании.

Как говорят сами организаторы, фестиваль затронет «грибную» тему шире, чем это принято. Основная его цель – показать, как многообразно и удивительно грибное царство и насколько близко оно к нам. Что кроме «суповых» есть еще и «научные» грибы, что они окружают нас повсюду: в лесу и в тундре, на почве и на пнях, на ветках и листиках.

Следите за объявлениями и афишами в социальных сетях. Подробная программа и условия регистрации на отдельные события будут опубликованы в ближайшее время.

А пока берите корзину и идите в лес. Август в Хибинах щедр, влажен и пахнет сыроежками. Сезон не закончен. Древняя и непознаваемая грибница, продолжает делать то, что умеет лучше всех: расти. Тихо, упорно, не спрашивая разрешения. Как и подобает царству, которое «сам по себе мальчик, свой собственный».